{"id":22608,"date":"2022-08-16T12:55:31","date_gmt":"2022-08-16T12:55:31","guid":{"rendered":"https:\/\/blulog.eu\/?p=22608"},"modified":"2022-08-19T05:57:48","modified_gmt":"2022-08-19T05:57:48","slug":"nanotecnologia-en-la-produccion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blulog.eu\/es\/nanotechnology-in-food-production\/","title":{"rendered":"Nanotecnolog\u00eda en la producci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"
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Los consumidores son cada vez m\u00e1s conscientes de sus decisiones de compra. Optan por productos de alta calidad y duraderos, pero al mismo tiempo evitan los potenciadores del sabor o los conservantes innecesarios. Por tanto, los fabricantes de alimentos se enfrentan a un reto considerable para ofrecer productos que satisfagan las expectativas de los compradores. \u00bfPuede la nanotecnolog\u00eda ayudarles a hacerlo?<\/b><\/span><\/p>\n

Nanotecnolog\u00eda - \u00bfQu\u00e9 es exactamente?<\/h2>\n

La nanotecnolog\u00eda es una ciencia que se ocupa de la creaci\u00f3n de estructuras de tama\u00f1o nanom\u00e9trico, es decir, estructuras a nivel de \u00e1tomos y mol\u00e9culas. Su historia se remonta a los a\u00f1os 50, pero no se distingui\u00f3 como campo independiente hasta los a\u00f1os 80. La nanotecnolog\u00eda desempe\u00f1a un papel muy importante en diversos sectores, como la medicina, el transporte, la electr\u00f3nica, la producci\u00f3n de materiales y la industria alimentaria.<\/p>\n

Nanotecnolog\u00eda en la producci\u00f3n de alimentos<\/h2>\n

Las soluciones nanotecnol\u00f3gicas tienen un gran potencial para revolucionar muchas industrias, y la producci\u00f3n de alimentos es una de ellas. Funcionar\u00e1n bien en pr\u00e1cticamente todas las etapas de la cadena de suministro. Las nanopart\u00edculas pueden utilizarse, entre otras cosas, para<\/p>\n

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  • Protecci\u00f3n antibacteriana
    <\/strong>Las nanopart\u00edculas penetran en las membranas celulares, por lo que pueden tener propiedades antibacterianas. Un ejemplo de este tipo de nanopart\u00edculas es la nanoplata, que mata las bacterias. Se utiliza sobre todo en la industria alimentaria para limpiar las superficies que entran en contacto con los alimentos.<\/li>\n
  • Aumenta la capacidad de flujo de los polvos secos
    <\/strong>Los productos en polvo no siempre se secan por completo y fluyen libremente, por lo que tienden a aglomerarse y depositarse en la maquinaria de procesamiento o en los silos en varias etapas de la cadena de suministro. Deshacerse de estos dep\u00f3sitos puede hacerse de la forma mec\u00e1nica tradicional, pero hay otra soluci\u00f3n para evitar que esto ocurra. Esa soluci\u00f3n es el uso de nanopart\u00edculas de silicio y di\u00f3xido de titanio para evitar que los polvos se peguen.<\/li>\n
  • Producci\u00f3n de envases alimentarios
    <\/strong>La nanotecnolog\u00eda permite producir envases respetuosos con el medio ambiente y, adem\u00e1s, puede prolongar la vida \u00fatil de los alimentos al proporcionar una protecci\u00f3n mucho m\u00e1s eficaz contra los microorganismos. Adem\u00e1s, los nanoenvases pueden ser inteligentes, es decir, contener nanosensores. Con ellos, la caja puede se\u00f1alar, por ejemplo mediante un cambio de color, que el producto ya est\u00e1 estropeado y no es apto para el consumo.<\/li>\n<\/ul>\n

    Estas no son todas las posibilidades de aplicar la nanotecnolog\u00eda en la producci\u00f3n de alimentos. Con la ayuda de la selecci\u00f3n de las nanopart\u00edculas adecuadas, tambi\u00e9n es posible mejorar el sabor de los alimentos, aumentar su vida \u00fatil y controlar las condiciones de almacenamiento o producci\u00f3n.<\/p>\n

    Formas alternativas de controlar los par\u00e1metros<\/h2>\n

    El uso de la nanotecnolog\u00eda para controlar par\u00e1metros como la temperatura o la humedad es una soluci\u00f3n que s\u00f3lo est\u00e1 en v\u00edas de desarrollo. Por ello, muchos empresarios est\u00e1n optando por soluciones alternativas.<\/p>\n

    - Una de estas soluciones es la tecnolog\u00eda basada en la monitorizaci\u00f3n de datos mediante NFC. Puede utilizarse en varias fases de la cadena de suministro. La capacidad de reaccionar instant\u00e1neamente a las fluctuaciones de temperatura es crucial en la producci\u00f3n de alimentos, para preservar su m\u00e1xima calidad y frescura. Los registradores recogen los datos en tiempo real, y en caso de desviaciones significativas de los par\u00e1metros, informan al operador, a trav\u00e9s de una app compatible. - <\/em>dice J\u00e9r\u00e9my Laurens, director general de <\/strong>Blulog<\/strong>proveedor de soluciones de control de temperatura de \u00faltima generaci\u00f3n<\/strong>.<\/strong><\/p>\n

    La nanotecnolog\u00eda en la industria alimentaria ha atra\u00eddo el inter\u00e9s de las empresas y los consumidores por una buena raz\u00f3n. Una cosa es cierta: sin duda tiene mucho que ofrecer este campo, por lo que merece la pena desarrollar conocimientos en este \u00e1mbito y buscar soluciones a medida para la empresa.<\/p>\n

    Una oportunidad para conocer las tecnolog\u00edas mencionadas son las pr\u00f3ximas ferias tecnol\u00f3gicas SIDO <\/strong>Lyon (14-15 de septiembre) y Exposici\u00f3n de tecnolog\u00eda IoT<\/strong> Euro \u00c1msterdam (20-21 de septiembre).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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